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Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm Nutrición Texto y Atlas

Puntos clave

Obra de referencia rápida para conocer todos los aspectos de la nutrición, desde la composición química básica de los alimentos hasta las pautas dietéticas más recientes. Ideal para los profesionales de la nutrición y para el público general interesado.

El libro incluye más de 170 láminas en color fáciles de interpretar; una lista completa de los nutrientes, cada uno de ellos con su composición, efecto, función, y requerimientos diarios, así como la ingesta recomendada;

una lista extensa de todas las vitaminas, los minerales, los oligoelementos y las sustancias no nutritivas, con sus funciones e interacciones; información sobre dietas especiales y recomendaciones nutricionales para diversas enfermedades y en las distintas etapas de la vida.

Descripción

Nutrición: ¡toda la información al alcance de la mano!



Ante las proporciones epidémicas alarmantes de trastornos como la obesidad y la diabetes, en la actualidad la dieta y la nutrición resultan más importantes que nunca. Es esencial que los profesionales de la salud estén bien informados, no sólo acerca de los últimos avances sino también sobre los hechos científicamente comprobados. Nutrición: Texto y Atlas es un libro útil para conocer todos los aspectos de la nutrición, desde la composición química básica de los alimentos hasta las pautas dietéticas más recientes.



El libro incluye:


Más de 170 láminas en color fáciles de interpretar


Una lista completa de los nutrientes, cada uno de ellos con su composición, efecto, función, y requerimientos diarios, así como la ingesta recomendada


Una lista extensa de todas las vitaminas, los minerales, los oligoelementos y las sustancias no nutritivas, con sus funciones e interacciones


Información clara y sencilla sobre dietas especiales y recomendaciones nutricionales para diversas enfermedades y las distintas etapas o actividades de la vida, por ejemplo, el embarazo y la práctica de deportes


Cobertura actualizada de las enfermedades relacionadas con los alimentos, como por ejemplo la encefalopatía espongiforme bovina, los alimentos genéticamente modificados, la calidad de los alimentos, las alergias alimentarias y los alimentos funcionales


Todos los días recibimos gran cantidad de información relacionada con la nutrición. Nutrición: Texto y Atlas un libro conciso, práctico y diseñado como obra de referencia rápida es una guía básica ideal para los profesionales de la nutrición y para el público general interesado.

Autores

  • Hans Konrad Biesalski Profesor del Instituto de Bioquímica y Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Hohenheim, Stuttgart, Alemania.
  • Peter Grimm Instituto de Bioquímica y Ciencias de la nutrición. Universidad de Hohenheim. Stuttgart, Alemania.

Índice de Contenidos

Introducción
Composición corporal
Metabolismo energético
Regulación del consumo de alimentos
Absorción de los nutrientes
Los nutrientes
Hidratos de carbono
Lípidos
Proteínas
Vitaminas liposolubles
Vitaminas hidrosolubles
Interacciones entre vitaminas
Minerales y oligoelementos
Otros nutrientes, aditivos y contaminantes
Alimentos no nutritivos
Calidad de los alimentos
Nutrición aplicada y nutrición médica
Pautas relacionadas con la nutrición
Aspectos específicos de la seguridad de los alimentos
Nutrición médica
Apéndice

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