Editorial Médica Panamericana: Libros de medicina

Tratado de Nutrición (rústica)
arrow
Añadir al pedido

Antes: 94 USD

Ahora: 79,90 USD

Semana del médico, 15% de descuento en libros y ebooks y 10% en formacion (20 al 26 de octubre)

Otras versiones disponibles

Ángel Gil Hernández Tratado de Nutrición (rústica) Tomo 1. Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

Puntos clave

Este primer tomo está dedicado al estudio de las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición. En él se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorción, la digestión y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre el crecimiento, el desarrollo y la muerte celular, y las interacciones entre los genes y los nutrientes.

Descripción

El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los  profesionales de la salud interesados en la nutrición.



Este tomo está dedicado al estudio de las bases fisiológicas,  bioquímicas y moleculares de la nutrición. En él se detallan tanto los aspectos relacionados con la absorción, la digestión y el metabolismo de los macro y micronutrientes, como los efectos de los nutrientes sobre el crecimiento, el desarrollo y la muerte celular, y las interacciones entre los genes y los nutrientes.

Autor

  • Foto del autor
    Ángel Gil Hernández Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada. Actualmente imparte varios cursos de Bioquímica y Biología Molecular en las licenciaturas de Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y en la Diplomatura de Nutrición y Dietética en la Universidad de Granada. Es Profesor del Máster de Nutrición Humana y de los Programas de Doctorado de Calidad de Bioquímica y Biología Molecular, Nutrición Humana y Ciencia y Tecnología Alimentaria. Además es Director del Máster Virtual de Nutrición Clínica del Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada en colaboración con la SENPE. Ha sido Director del Departamento de I+D de Puleva desde 1983 hasta 1994 y del Departamento de I+D de Abbott Laboratories en España desde 1994 a 1996. Asimismo, ha sido Director Gerente de la Fundación Empresa- Universidad de Granada desde el año 2001 al 2004. Su labor investigadora en el campo de la Nutrición ha estado centrada en los efectos biológicos de los nucleótidos de la dieta, así como en el metabolismo lipídico en la infancia y en las relaciones de los lípidos de la dieta y la enfermedad inflamatoria intestinal. También se dedica a la investigación en aspectos relacionados con la obesidad y enfermedad cardiovascular. En la actualidad dirige el Grupo de Investigación de la Junta de Andalucía denominado “Bioquímica de la Nutrición: Implicaciones terapéuticas” CTS-461. Es Editor de 14 Libros y ha publicado 62 Capítulos de libros sobre diversos aspectos del metabolismo de los nutrientes en la salud y la enfermedad. Ha publicado más de 270 artículos científicos, la mayor parte de ellos en revistas internacionales, dedicados a diferentes aspectos de la Nutrición y de las Ciencias de los Alimentos.

Índice de Contenidos

Capítulo 1.  Evolución de la nutrición

Capítulo 2.  Funciones y metabolismo de los nutrientes

Capítulo 3.  Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides y citoquinas

Capítulo 4.  Señalización celular

Capítulo 5.  Síntesis, degradación y recambio de las proteínas

Capítulo 6.  Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas

Capítulo 7.  Fisiología de la digestión

Capítulo 8.  Metabolismo de los hidratos de carbono

Capítulo 9.  Fibra dietética

Capítulo 10.  Metabolismo de las lipoproteínas

Capítulo 11.  Metabolismo lipídico tisular

Capítulo 12.  Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos

Capítulo 13.  Metabolismo de los aminoácidos

Capítulo 14.  Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional

Capítulo 15.  Metabolismo de los nucleótidos

Capítulo 16.  Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación

Capítulo 17.  Regulación del balance energético y de la composición corporal

Capítulo 18.  Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante

Capítulo 19.  Vitamina C, vitamina E y coenzima Q

Capítulo 20.  Vitaminas con función de coenzimas

Capítulo 21.  Ácido fólico y vitamina B12

Capítulo 22.  Vitamina A

Capítulo 23.  Vitamina D

Capítulo 24.  Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos

Capítulo 25.  Regulación del equilibrio ácido-base

Capítulo 26.  Calcio, fósforo, magnesio y flúor. Metabolismo óseo y su regulación

Capítulo 27.  Hierro

Capítulo 28.  Cobre y cinc

Capítulo 29.  Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios

Capítulo 30.  Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos

Capítulo 31. Nutrigenómica

Capítulo 32. Proliferación y muerte celular

Capítulo 33. Bases biológicas del envejecimiento

Capítulo 34. Sistema inmunitario y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa

Capítulo 35. Nutrición e inmunidad

Volver arriba