• Este tomo estudia los requerimientos nutricionales en los estados patológicos y su relación con las bases genéticas de la enfermedad y establece las pautas detalladas de la nutrición enteral y parenteral en numerosas patologías.
El Tratado de Nutrición, 2ª Edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición.
Este tomo estudia los requerimientos nutricionales en los estados patológicos y su relación con las bases genéticas de la enfermedad y establece las pautas detalladas de la nutrición enteral y parenteral en numerosas patologías.
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Ángel Gil Hernández Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de Granada.
Actualmente imparte varios cursos de Bioquímica y Biología Molecular en las licenciaturas de Farmacia y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y en la Diplomatura de Nutrición y Dietética en la Universidad de Granada.
Es Profesor del Máster de Nutrición Humana y de los Programas de Doctorado de Calidad de Bioquímica y Biología Molecular, Nutrición Humana y Ciencia y Tecnología Alimentaria. Además es Director del Máster Virtual de Nutrición Clínica del Centro de Enseñanzas Virtuales de la Universidad de Granada en colaboración con la SENPE.
Ha sido Director del Departamento de I+D de Puleva desde 1983 hasta 1994 y del Departamento de I+D de Abbott Laboratories en España desde 1994 a 1996. Asimismo, ha sido Director Gerente de la Fundación Empresa- Universidad de Granada desde el año 2001 al 2004. Su labor investigadora en el campo de la Nutrición ha estado centrada en los efectos biológicos de los nucleótidos de la dieta, así como en el metabolismo lipídico en la infancia y en las relaciones de los lípidos de la dieta y la enfermedad inflamatoria intestinal. También se dedica a la investigación en aspectos relacionados con la obesidad y enfermedad cardiovascular. En la actualidad dirige el Grupo de Investigación de la Junta de Andalucía denominado “Bioquímica de la Nutrición: Implicaciones terapéuticas” CTS-461.
Es Editor de 14 Libros y ha publicado 62 Capítulos de libros sobre diversos aspectos del metabolismo de los nutrientes en la salud y la enfermedad. Ha publicado más de 270 artículos científicos, la mayor parte de ellos en revistas internacionales, dedicados a diferentes aspectos de la Nutrición y de las Ciencias de los Alimentos.
TOMO IV
NUTRICIÓN CLÍNICA
Capítulo 1. Desnutrición y enfermedad
Capítulo 2. Bases genéticas de las enfermedades
Capítulo 3. Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés
Capítulo 4. Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas
Capítulo 5. Hidratación en los estados de salud y enfermedad
Capítulo 6. Nutrición enteral
Capítulo 7. Nutrición parenteral
Capítulo 8. Nutrición artificial en el paciente pediátrico
Capítulo 9. Nutrición artificial domiciliaria
Capítulo 10. Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parenteral
Capítulo 11. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos
Capítulo 12. Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional
Capítulo 13. Fórmulas especiales en pediatría
Capítulo 14. Uso de probióticos, prebióticos y sinbióticos en nutrición clínica
Capítulo 15. Interacciones entre fármacos y nutrientes
Capítulo 16. Nutrición en los errores innatos del metabolismo
Capítulo 17. Diagnóstico, prevención y tratamiento de la obesidad infantil
Capítulo 18. Nutrición y obesidad
Capítulo 19. Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
Capítulo 20. Nutrición en la diabetes mellitus
Capítulo 21. Nutrición y enfermedad cardiovascular
Capítulo 22. Nutrición en la enfermedad traumática y en el paciente quemado crítico
Capítulo 23. Nutrición en el paciente quirúrgico, trasplantado y séptico
Capítulo 24. Nutrición y cáncer
Capítulo 25. Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio
Capítulo 26. Nutrición e insuficiencia cardíaca
Capítulo 27. Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia
Capítulo 28. Nutrición en los síndromes diarreicos y de malabsorción del adulto
Capítulo 29. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
Capítulo 30. Nutrición en el síndrome de intestino corto
Capítulo 31. Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias
Capítulo 32. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
Capítulo 33. Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino
Capítulo 34. Nutrición en las enfermedades renales
Capítulo 35. Nutrición y enfermedad ósea en la infancia
Capítulo 36. Nutrición y enfermedad ósea en el adulto
Capítulo 37. Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario
Capítulo 38. Nutrición en las enfermedades neurológicas
Capítulo 39. Nutrición del anciano enfermo
Capítulo 40. Nutrición en otras enfermedades
Capítulo 41. Bioética y nutrición.