Editorial Médica Panamericana: Libros de medicina

Tratado de Nutrición Tomo 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Material para el docente

Composición y calidad nutritiva de los alimentos
  • Ángel Gil Hernández

  • Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.
  • El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.
  • EAN: 9788491101925
  • Especialidad: Nutrición
  • Páginas: 820
  • Encuadernación: Rústica
  • Medidas: 21cm x 28cm
  • © 2017

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