Alfredo Martínez Hernández

Nutrición saludable frente a la Obesidad

Bases científicas y aspectos dietéticos

  • Libro en formato electrónico, con herramientas que enriquecen la lectura; puede acceder a los contenidos desde el índice, apoyarse en el buscador semántico, la identificación en miniatura, capacidad de crear notas y observaciones personales para su posterior visualización.

  • isbn 9788498358247

  • Páginas 190

  • Año ©2014

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  • Establece entre los especialistas dedicados al campo de la nutrición un protocolo de consulta y una metodología de trabajo
  • Considera la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso
  • Aporta las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales
  • Describe el Sistema DIOGENES, de aplicación a largo plazo

El seguimiento de una dieta hipocalórica y equilibrada se considera actualmente como el sistema más efectivo en el tratamiento de la obesidad. El futu¬ro del tratamiento de la obesidad está fundamentado en una dieta personalizada y en la Ciencia Nutrigenómica, que considera las interacciones entre la nutrición y los genes.

Este manual se centra en las nuevas investigaciones orientadas a facilitar y promover una verdadera nutrición individualizada. Entre sus objetivos destacan:

  • Presentar los últimos métodos que se llevan a cabo para comprender la ecuación energética y el tratamiento dietético de la obesidad, que estudian no sólo el papel de la canti¬dad de alimentos consumida, sino también la calidad de los nutrientes.

  • Considerar, junto a nociones básicas de la nutrición humana y el metabolismo energético, la evaluación del estado nutritivo del paciente obeso, los aspectos relacionados con el protocolo de consulta y el asesoramiento dietético.

  • Aportar las listas de intercambio de alimentos españoles, así como de los pesos y medidas culinarias habituales, como herramienta de trabajo para pautar un tratamiento dietético personalizado.

  • Describir el Sistema DIOGENES, de aplicación a largo plazo, basado en la orientación y el conocimiento de la importancia de la proteína y de la fibra para mantener el peso perdido.

Nutrición saludable frente a la obesidad; Bases científicas y aspectos dietéticos, pretende establecer entre los especialistas dedicados al campo de la nutrición un protocolo de consulta y una metodología de trabajo.

Prefacio

Capítulo 1. Nutrición y Alimentos

Capítulo 2. Metabolismo de nutrientes

Capítulo 3. Metabolismo energético y composición corporal

Capítulo 4. Tejido adiposo: metabolismo y evaluación

Capítulo 5. Macronutrientes y balance energético en la obesidad

Capítulo 6. Obesidad y control del peso corporal

Capítulo 7. Respuesta metabólica al adelgazamiento

Capítulo 8. Elaboración de dietas equilibradas

Capítulo 9. Dietas adelgazantes

Capítulo 10. Valoración del estado nutritivo

Capítulo 11. Asesoramiento de las personas obesas

Capítulo 12. Valoración nutricional personalizada en pacientes obesos

Capítulo 13. Protocolo de intervención dietética: dietas de intercambio

Capítulo 14. Dieta de mantenimiento

Bibliografía