Ángel Gil Hernández,Luis Fontana Gallego,Fermín Sánchez de Medina Contreras

Tratado de Nutrición

Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición

  • isbn 9788491101901

  • Páginas 644

  • Maquetación Cartoné

  • Medidas 21 x 28 cm

  • Edición

  • Año ©2017

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  • Libro en formato electrónico, con herramientas que enriquecen la lectura; puede acceder a los contenidos desde el índice, apoyarse en el buscador semántico, la identificación en miniatura, capacidad de crear notas y observaciones personales para su posterior visualización.

  • isbn 9788491101239

  • Páginas 820

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  • Además de la revisión detallada de numerosos capítulos, se ha introducido un nuevo tomo dedicado por completo a la nutrición molecular y se han incorporado 50 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes en epidemiología de la nutrición y nuevos avances en el campo de la nutrición clínica.
  • En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo también una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.
  • La estructura de los diferentes capítulos responde a un criterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentes y apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia. También incluye resúmenes de los temas más destacados y un glosario de términos para facilitar al lector la comprensión del texto.
  • Dispone de un sitio web complementario con materiales audiovisuales y de evaluación.

Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.

Este primer tomo del Tratado está dedicado a las Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición, y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición.

Tratado de Nutrición 3ª ed. está dirigido a estudiantes de grado y posgrado, docentes y a los profesionales clínicos que, en su quehacer diario, atienden a adultos y a niños.

Capítulo 1. Funciones y metabolismo de los nutrientes

Capítulo 2. Fisiología de la digestión

Capítulo 3. Metabolismo de los hidratos de carbono

Capítulo 4. Fibra dietética

Capítulo 5. Metabolismo de las lipoproteínas

Capítulo 6. Metabolismo lipídico tisular

Capítulo 7. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos

Capítulo 8. Metabolismo de los aminoácidos

Capítulo 9. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional

Capítulo 10. Metabolismo de los nucleótidos

Capítulo 11. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación

Capítulo 12. Regulación del balance energético y de la composición corporal

Capítulo 13. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante

Capítulo 14. Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E) y coenzima Q

Capítulo 15. Vitaminas con función de coenzimas

Capítulo 16. Folatos, ácido fólico y vitamina B12

Capítulo 17. Vitamina A

Capítulo 18. Vitamina D

Capítulo 19. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos

Capítulo 20. Regulación del equilibrio ácido-base

Capítulo 21. Calcio, fósforo, magnesio y flúor

Capítulo 22. Hierro

Capítulo 23. Cobre y cinc

Capítulo 24. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios

Capítulo 25. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos