Ángel Gil Hernández,Emilio Martínez de Victoria Muñoz,María Dolores Ruiz López

Nutrición y Salud (incluye versión digital)

Conceptos esenciales

Novedad
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  • Libro en formato papel, el cual incluye un código rasca que le permitirá acceder al libro en formato electrónico.

  • isbn 9788491101475

  • Páginas 439

  • Maquetación Rústica

  • Medidas 12 x 19 cm

  • Año ©2019

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  • Libro en formato electrónico, con herramientas que enriquecen la lectura; puede acceder a los contenidos desde el índice, apoyarse en el buscador semántico, la identificación en miniatura, capacidad de crear notas y observaciones personales para su posterior visualización.

  • isbn 9788491101482

  • Páginas 439

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Libro + ebook

  • Los textos contenidos en esta publicación se han elaborado a partir de los temas correspondientes de la 3ª edición del Tratado de Nutrición cuyo coordinador general es el Dr. Ángel Gil, manteniendo todos los contenidos que sus autores y colaboradores han considerado esenciales.
  • Presencia de numerosas tablas, gráficos y figuras que facilitan su lectura y comprensión.

El libro está estructurado en cuatro secciones, que corresponden a cuatro grandes áreas temáticas: nutrientes, ingestas dietéticas y evaluación nutricional, nutrición en el ciclo de vida y salud comunitaria y pública.

En la primera área temática se incluyen tres capítulos dedicados al estudio de las funciones y el metabolismo de los macronutrientes y de los micronutrientes (minerales y vitaminas), y otros tres capítulos en los que se abordan la digestión y absorción de los nutrientes y de los componentes no nutritivos bioactivos de los alimentos y, finalmente, la nutrición molecular, con especial hincapié en la genómica nutricional y la nutrición personalizada.

La segunda área temática comprende dos capítulos, el primero de ellos dedicado al estudio de las ingestas dietéticas de referencia, los objetivos nutricionales y las guías alimentarias, y el segundo, a la evaluación del estado nutricional, incluyendo biomarcadores antropométricos, bioquímicos, moleculares y clínicos.

La tercera área temática comprende cinco capítulos, en los que se analizan los requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia, en el lactante, en el niño y el adolescente, en el adulto mayor y en la actividad física.

Finalmente, los tres capítulos de la cuarta área temática abordan la nutrición comunitaria, la nutrición y la salud pública, y la nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Al tratarse de un libro de nutrición básica, ex profeso no se ha incluido ningún concepto relativo a la importancia de la nutrición en el tratamiento de las enfermedades.

Es una obra dirigida fundamentalmente a los estudiantes de grado de Nutrición y Dietética Humana, y de otros grados relacionados con las ciencias de la salud, que incluye los conceptos básicos necesarios para entender la nutrición en un contexto amplio y moderno y sus influencias sobre la salud.

El objetivo principal de esta obra es definir los conceptos básicos necesarios para entender la nutrición en un contexto amplio y moderno teniendo en cuenta sus influencias sobre la salud.

SECCIÓN I. NUTRIENTES

1 - Funciones y metabolismo de los nutrientes

2 - Funciones de los micronutrientes: minerales

3 - Funciones de los micronutrientes: vitaminas

4 - Digestión y absorción de los nutrientes

5 - Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal

6 - Genómica nutricional y nutrición personalizada

SECCIÓN II. INGESTAS DIETÉTICAS Y EVALUACIÓN NUTRICIONAL

7 - Ingestas dietéticas de referencia, objetivos nutricionales y guías alimentarias basadas en nutrientes y estilos de vida saludable

8 - Evaluación del estado nutricional

SECCIÓN III. NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA

9 - Nutrición durante la gestación y la lactancia

10 - Nutrición del lactante

11 - Nutrición del niño y del adolescente

12 - Nutrición del adulto mayor

13 - Nutrición en la actividad física

SECCIÓN IV. SALUD COMUNITARIA Y PÚBLICA

14 - Nutrición comunitaria

15 - Nutrición y salud pública

16 - Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles