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Microbiología de los alimentos: Fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud. (2ª Edición)
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Inmunología: Biología y patología del sistema inmunitario.. (5ª Edición)
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Tratado de Nutrición: Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición. (3ª Edición)
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Tratado de Nutrición: Tomo 2. Bases Moleculares de la Nutrición. (3ª Edición)
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Tratado de Nutrición: Tomo 3. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. (3ª Edición)
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Tratado de Nutrición: Tomo 4. Nutrición Humana en el Estado de Salud. (3ª Edición)
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